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「痩せたい」という一心でダイエットを始める人は多いと思う。でも、その時に、どのくらいまで体重を減らすのか、どんな体型が目標なのか、といったことをきちんと決めないでダイエットを始める人は、始めた後に、リバウンドをしやすかったり、過食症になる人が多いという。目標をしっかりと定めないことによって、出来るところの限界まで体重を減らしていってしまい、挙句の果てに、もうこれ以上は無理だ、と思った瞬間から、いままで我慢していた「食べることへの欲求」があふれ出し、止まらなくなることによって、太り始めてしまう。俗に言う「リバウンド」とはまさしくこのようなことで、限界を超えるまでダイエットに力を注いでしまうから、その限界を果てしなく超えてしまったあとで、ダムが決壊するかのごとく、我慢していた欲求があふれ出し、半端ない量を口にし始めてしまう。過食症、とはリバウンドの中でおこるもので普通の人が食べる量よりもずっと多い食事をとるようになることである。そして、過食症になる人は、太りたくないのに食べてしまうことを気にして「吐く」という行動に出る人が多いといわれている。「食べても吐けば太らない」という考えから、より一層多い食事をとるようになり、ひどくなると、一日中食べていないと気持ちが落ち着かない程になってしまう。こんなことにならないために、ダイエットを始めるときは、きちんと目標体重を設定して、その目標に達したら、それ以上無理に減らそうとせずに、その体重をキープできるような食生活を心掛けることがとても大切である。そこで、「もう少し、もう少し、」といって、欲張って体重を減らそうとした時に、体は悲鳴をあげて、いつしか、食への欲求が狂ってしまう。過食症になるとなおすことはとても難しい。だから、ダイエットをするときには、とても注意が必要である。

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健康的な食事かどうかはわからないけど、「粗食」ってなんでしょう？「昔の人って丈夫だよね。」なんて会話もよくしますが、一体私たちがいうところの昔の人って何を食べていたのでしょうか？江戸時代の白米食の武士や町人には脚気が多かったと言われています。その後も明治、大正と脚気は流行するのですがビタミンB欠乏の原因がわかりましたが、玄米や麦、雑穀等を食していた農民には少なかったようです。食生活の見直しと様々な食材の摂取が広まり減少しましたが、ジャンクフードの登場によって脚気はまた触手を広げるようになりました。

ビタミンやミネラルが豊富な食品をバランスよく食べることが、健康的な食事だと思いますが、それが決して豪華な食事とは限りません。お子様の人気のお肉も食卓を飾りますが、なるべく雑穀や季節の野菜、食物繊維の豊富なものなど、工夫できるようにしています。仕事で郷土料理や田舎料理、行事食を調べていたことがありますが、季節の野菜や採れるものでその土地の行事にちなんだ工夫された料理がたくさんありました。飽食の時代と言われ久しいけれど、本当の「ごちそう」とはこういうものかもしれないなと感じました。

その土地でその時々に手に入る食材に手をかけて、家族が揃って食事ができることが健康的で幸福な食事ですね。それがたとえ庭先で採れた野草でも、白いお米ではなくても、「おいしさ」を見出せると思うのですが・・・。

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